科技日报记者 马爱平
北京昌平，植物提取物生产车间。深紫色的蓝莓果浆沿密闭管道注入大型萃取罐，低温逆流提取技术让多酚类活性物质温和脱离植物细胞壁。暗红色原液在膜分离设备中层层纯化，透过玻璃视镜可清晰观察到色泽随多酚浓度梯度逐渐加深。
中控屏实时跳动着温度与pH值，技术人员依据光谱仪器反馈精准调控多酚与花色苷的保留率。浓缩液在喷雾干燥塔中化作细密粉末，每一粒都包裹着源自阳光的天然抗氧化能量。这项成果，正是北京市农林科学院团队将实验室成果推向产业化的鲜活样本。近年来，依托北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所牵头打造的“食品营养健康研究院”新型研发平台，该院聚焦多酚等生物活性物质，走出了一条“基础研究—技术突破—产业应用”的创新之路。
北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所所长赵晓燕介绍，团队研发的果蔬多酚类高效制备及稳态化加工技术已在多家企业推广应用，“特色农产品中花色苷高效制备及产业化应用”项目获得北京市科学技术奖二等奖。
在花色苷产业化进程中，团队构建了“资源挖掘—高效提取—稳态化保持—功能评价—产品创制”全链条技术体系，攻克了天然色素易降解、活性保留率低等长期瓶颈。
“依托这一技术底座，高纯度中间体与终端产品快速落地。系列花色苷和多酚类产品打入国际健康产品供应链，为多家跨国企业稳定供货；面向大众消费的系列花色苷饮品及具有缓解视疲劳、防止化学性肝损伤功效的保健产品相继问世，全链条生产质控体系确保每一批次活性成分稳定可控。”赵晓燕表示，这不仅填补了国内花色苷高端制品市场空白，更实现了植物源活性物质从实验室到货架的价值跃迁。
在多酚精准递送领域，团队创新构建的苹果多酚—植物蛋白、白藜芦醇—多糖协同递送体系，从微观层面解决了多酚在加工消化过程中活性流失、吸收效率低下的痛点，实现了植物蛋白与多酚双向增效。
“依托产学研协同机制，我们为国际知名企业提供全套技术方案，落地多酚蛋白粉新产品，上市一年销售额突破10亿元。整套技术采用天然绿色载体，生产安全可控、成本友好，让代谢亚健康前置干预产品真正走进大众日常。”赵晓燕表示。
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